Den 2:a mars bryggde jag, Per, Bjunge och farsan en öl som inspirerats av tv-serien Sons of Anarchy, ölen fick namnet Hops of Anarchy (inlägg om bryggningen) och är en amerikansk IPA. Jag har faktiskt aldrig bryggt en vanlig IPA tidigare så det här var första gången. Dessutom provade vi för första gången First Wort Hopping, samt att vi jäste ölen med två olika jäster.

First Wort Hopping (FWH) – Det innebär att man tillsätter en humlegiva redan när den första vörten hamnar i kokkärlet. Det ska tydligen sänka PH i vörten och öka utbytet från humlen senare i koket. Jag har läst lite olika teorier kring hur mycket humle som ska tillsättas, vissa skriver 1/3 av totala humlegivan och vissa skriver en del av bittergivan. Jag valde att tillsätta hälften av bittergivan, d.v.s. 50 gram.

Jästexperimentet – Via BS-forumet fick jag veta att Suregork (Kristoffer) kultiverat jäst från en burk Alchemist Heady Topper. En av de bättre DIPA:s i världen och bryggeriet har döpt denna jäst till Conan. För att få reda på vilket resultat denna jäst gav så jäste vi hälften av ölen med Conan och hälften med Wyeast 1272 American Ale II. Den bästa av dessa två fick följa med till SM. För att utesluta alla andra faktorer ur detta experiment så varierade vi jäskärl när vi tappade från kokkärlet så att det blev en blandad vört i båda jäskärlen.

Resultat:

American Ale II till vänster och Conan till höger. Färgen är något missvisande då den högra har en brun nyans i verkligheten.

Jäsning – Redan första dagen så jäste AAII kärlet snabbare än Conan och låg två grader före. Båda jäste kraftigt och vi fick göra rent vattenlåset flera gånger för att skummet trycktes ut. AAII jäste dock kraftigaste av de två. Conan jäste till 1018 och Wyeast till 1014. Nu blev det ganska tajt om tid då vi ville hinna flasktappa till domartävlingen. Så Conan kanske hade kanske kunnat jäsa någon grad till.

Utseende – Båda är väldigt disiga, men jag tror att de kommer ha klarnat en del inför SM. Conan var märkbart mörkare genom hela jäsningen och även nu i glaset så är den mörkare. Märkbart är också att båda sedimenterade en hel del efter att vi fattappat och trots att jag tappade om ölen en gång innan flasktappning så blev det mer. Conan har ett mycket trevligare och krämigare skum, men det beror främst på att AAII har lägre kolsyrenivå.

Doft – AAII är rejält fruktig, nästan lite för fruktig för min smak. Jag tycker mig också ana en viss jästig arom som jag hade hoppats skulle vara borta vid det här laget. I bakgrunden tittar en del citrushumle fram. Conan är mer tillbakadragen med en helt annan arom, nästan lite unken jästighet. Men den har också en humlearom som drar mer åt grapefruit.

En notering så här i efterhand är att aromen från jästen dämpades lagom till SM. Skillnaden var mycket tydligare i samband med flasktappningen. Den speciella aromen från Conan kände jag från förkulturen till färdig öl så det var inget som uppstod under jäsningen.

Smak – Conan domineras av den här lite unkna jästiga aromen medans AAII domineras av en fruktig arom. Här tittar dock humlen fram mycket mer i båda glasen än vad den gjorde i doften. AAII känns mer fräscht citrus och fruktigt godisaktig medans Conan är mer rå jästig med grapefruit och annan citrusfrukt. AAII har också lite av det som vissa kallar kattpiss, inget jag stör mig på dock. Conan upplevs som beskare än

Munkänsla – Båda två har mjuk och len munkänsla, mycket fylligare än jag tänkt från första början. Alldeles för låg kolsyra i båda flaskorna dock, lite synd men vi hann inte trycka i mer än så här. Får bli högre kolsyra tills SM.

Slutsats: Jag tycker personligen att AAII är klart bättre än Conan. Den har en mycket renare smak, trevligare beska och mer humlearom. Dessutom har Conan någon konstig bismak som jag inte kan sätta fingret på, lite unken, det närmaste jag kan beskriva den som är gammal pilsner som stått framme över natten. AAII fick en mycket fruktig arom från jästen samt att den lyfte fram humlen mer. Jag hade velat ha mer graperuit och tallbarr i ölen, men slutresultatet blev en riktigt trevlig sommaröl iallafall. Conan är ärligt talat mer åt det Biker-IPA-hållet som jag tänkt från början, men AAII är en mycket bättre öl. Conan är jag som helhet inte särskilt nöjd med och ger den knappt godkänt, medans AAII är betydligt bättre. Bryggs den igen blir det dock en del förändringar.

Svårt att säga vad FWH gav för resultat, jag fick bra humlearom på AAII-varianten iallafall. Dock så tyckte jag beskan blev lite mesig och det verkar inte som att FWH-givan gav särskilt mycket beska. Tar jag bort den ur programmet så ligger IBU närmare den nivå som jag upplever ölen. Till nästa bryggning får jag fundera på hur FWH-givan ska räknas med i IBU-beräkningen.

SM: Det blev guld i Folkets Val klass 2 och vinst i etikett-tävlingen. Skoj att det gick bra för ölen, jag tror all extra uppmärksamhet med västarna gav en del. Men vi märkte att det var många som kom tillbaka och tog flera glas av denna öl. Totalt gick det åt 40 liter, men hade vi haft med oss mer så hade det säkert gått åt 50-60 liter.

Inför nästa bryggning: Behålla FWH men höja bittergivan. Möjligtvis se över en annan jäst då jag tycker att de här två blir för dominanta, California Ale kan vara ett alternativ. Sen vill jag också blanda med någon humlesort som drar mer åt tallbarr och ört-hållet. Troligtvis även minska på karamellmalten även om det var en liten giva. Ölen blev så pass disig att den ändå fick en väldigt gyllene färg, tanken var annars att undvika att få en allt för gulaktig vätska. Se till att ha lite mer tid innan ölen måste vara på flaska så att de verkligen får chansen att jäsa ut ordentligt.

I helgen var det SM i hembryggd öl i Eskilstuna. Tävlingen firade 25 år och jag är inne på mitt fjärde år som deltagare. Det där medlemskapet i SHBF som jag fick när jag fyllde 25 har verkligen varit en bra present. Tack faster Maj! Precis som tidigare år så organiserade jag en bussresa med [Read more]

Den 27:e april är det SM i hembryggd öl i Eskilstuna. Ni hittar mer information om tävlingen här. Frövifors Maltvänner och Källarknut arrangerar en resa ihop och på resan får vi även med oss grabbarna bakom Brickebergs Garagebryggeri. Vi åker gemensamt i buss på fredag och hem igen på söndag. På fredagen blir det ett [Read more]

Glada vinnare i Folkets Val på Belgofesten 2013 För ett tag sedan blev jag intervjuad av Hembryggarn (SHBF:s medlemstidning) angående hur man lyckas i Folkets Val. Jag var en av flera som fick frågan och resultatet kom i senaste numret av Hembryggarn (finns att köpa på Humlegården). Av de ca 30 minuter jag pratade så [Read more]

Edit: Ingrid kommer i maj. Edit2: Envy kommer i maj. Edit3: The Forager verkar inte vara en webblansering trots allt. Direkt efter påsk så är det återigen dags för nyheter på Systembolaget. Jag kunde inte medverka på SB-provningen så det är flera av dessa jag inte provat. Men det är en del öl som dykt [Read more]

…alldeles alldeles underbar … eller så är det en jäkla massa jobb men resultatet blir förhoppningsvis underbart. Igår var jag i Frövi (Frövifors Maltvänner) och tappade öl på flaskor, huvudanledningen var att tappa öl till Domartävlingen till SM som går av stapeln om mindre än en månad. Men vi passade även på att flasktappa de [Read more]

För några veckor sedan fick jag hem ett oväntat paket. Det innehöll en engångsgrill, ett paket micropopcorn och två flaskor Jeremiah Weed. Jag kliade mig i huvudet fram tills jag hittade en lapp med recept. Tydligen kan man använda Jeremiah Weed som en ingrediens i matlagning. Sånt är alltid kul tänkte jag och idag fick [Read more]

Då kör vi vidare med årets påsköl och näst på tur står Mohawk. Mohawk Easter Rocket Red IPA – 6,7% Rejält humlig doft med mycket humlekåda, lite så där sött med en hel del fruktig humle i bakgrunden. Den drar nästan lite åt torkad frukt. Det finns även en del karamellmalt där i bakgrunden. Söt [Read more]

Den 11:e mars släpptes ett antal påsköl på Systembolaget. Dessa har jag nu börjat prova mig igenom. Men redan innan jag druckit dessa så kan vi konstatera att variationen bland ölen är större än tidigare år. Tiden då påskölen till största del var mörkare lageröl är helt förbi. Jag har provat igenom ett par av [Read more]

Igår gjorde jag en tårta med öltema och det blev ett så pass stort intresse på Facebook att jag nu skriver ihop en liten beskrivning på hur jag gjorde den. Jag köpte alla delar på ICA Maxi men det går alldeles utmärkt att göra botten själv t.ex., sen kan man även byta ut fyllningen till [Read more]