Den sista episka bryggningen

Under sommaren startade farsan en ny bryggarförening i Frövi. Han var ju tidigare medlem i Källarknut här i Örebro, men tröttnade på att hela tiden behöva ta bilen till bryggeriet. Så tillsammans med ett gäng bryggare ifrån Frövi med omnejd så startade han Frövifors Maltvänner (FFMV). Jag trodde till en början att jag inte skulle orka att sitta och åka till Frövi för att brygga men det visade sig att det föll sig rätt så naturligt. Dessutom går det bra att åka tåg mellan Frövi och Örebro och en restid på 12-14 minuter kan jag leva med. Så i höstas, efter att ha suttit med på tre bryggingar så gick jag över från Källarknut till FFMV. Jag har dock fortsatt bra kontakt med gänget i Örebro och föreningarna kommer sammarbeta på många punkter, förhoppningsvis kommer det anordnas något form av derby i framtiden. Föreningarna kommer anordna en bussresa med boende till SM nästa år.

Min första bryggning där jag faktiskt deltar gick av stapeln i onsdags när kalendern visade 12-12-12. Vi har tidigare brygt öl på denna typen av datum. Den första brygden blev 10-10-10 och låg på 10%, det var en amerikansk Barley Wine vid namn Hoppy Dick. Den 11-11-11 var det dags för ännu en Barley Wine, denna gång i engelsk stil och den fick namnet Älvan. Älvan gick ju inte riktigt som tänkt, först ville den inte jäsa och efter att vi provat alla knep vi kunde komma på så tillsatte vi till slut Super High Gravity Yeast istället. Det slutade med att den inte ville sluta jäsa och gick ner på 998 i FG och över 15% i ABV.

Så vad gjorde vi då till 12-12-12? Jo det fick bli en Imperial Stout med 12 maltsorter och förhoppningsvis 12% ABV. Nu gick något fel på slutet så vi hamnade på en något för låg OG, men förhoppningsvis kan vi få den att jäsa några grader extra för att nå rätt ABV i slutändan. Bryggningen genomförades av mig, farsan och en ny bekantskap vid namn Mats Herminge. Mats har tidigare brygt hemma i köket, men är numera medlem i Frövifors Maltvänner. Jag har knåpat ihop receptet som jag bifogar längre ned. Tanken är att dela upp detta öl i fyra delar där vi kryddar tre av delarna på något sätt. Jag har ännu inte bestämt mig för hur jag ska krydda ölen, men körsbär och laktos är det som låter mest interssant just nu. Ölet är döpt efter filmen Dirty Dozen, som översattes till 12 Fördömda Män på svenska. Etiketten är inte helt klar men kommer se ut ungefär så här, text och siffror ska uppdateras, samt titeln.

Receptet kommer här (ursäkta engelskan det är taget från BeerTools:

Size: 70,01 L
Efficiency: 57,28%
Attenuation: 75,00% (uppskattat värde)
Calories: 371,49 kcal per 12,0 fl oz

Koktid: 2 timmar

Original Gravity: 1,110 (1,075 – 1,115)
Terminal Gravity: 1,028 (1,018 – 1,030)
Color: 41,05 (30,0 – 40,0)
Alcohol: 11,01% (8,0% – 12,0%)
Bitterness: 88,4 (50,0 – 90,0)

Ingredients:

• 24,0 kg Pale Ale Malt
• 4,0 kg Rye Malt
• 4,0 kg Dark Ale Malt
• 3,0 kg Munich Malt
• 2,0 kg Chocolate Malt
• 2,0 kg Roasted Barley
• 1,0 kg Café Light Malt
• 1,0 kg Crystal 150
• 1,0 kg Crystal 200
• 1,0 kg Cara Pale
• 1,0 kg Cara Plus 10
• 1,0 kg Cara Plus 150
• 50,0 g Columbus (15,0%) – added during boil, boiled 60,0 min
• 50,0 g Columbus (15,0%) – added during boil, boiled 45,0 min
• 150,0 g Columbus (15,0%) – added during boil, boiled 15,0 min
• 250,0 g Columbus (15,0%) – added during boil, boiled 0,0 min
• 1,0 ea White Labs WLP007 Dry English Ale
• 1 kg Dry Dark (förkultur)
• Wyeast Nutrient – added during boil, boiled 0,0 min
• Irish Moss – added during boil, boiled 0,0 min

00:03:00 Inmäskning – Liquor: 103,5 L; Strike: 78,4 °C; Target: 69 °C

Mats och farsan mäskar in.

Alla maltsorter vi använda förrutom pale ale malten. Café Light och Dark Ale var intressanta, de kan nog hamna i flera brygder.

Inmäskat och klart.

De lakar på ett för mig annorlunda sätt. Lakvattnet spolas genom ett rör mot kanten av mäskkärlet så att det hela tiden blir en omrörning av vätskan på toppen.

Så fort vätskan når över elpatronen så drar vi igång den och efter ett tag har man ett fint rullande kok.